Sono un artigiano appassionato di farine e lieviti naturali. Iniziai la mia carriera nel panificio dello zio imparando e seguendo la panificazione tradizionale, mosso dalla curiosità decisi di esplorare il mondo della pizza dove oltre ad affinare la mia manualità scoprii l'uso del lievito madre vivo e le farine alternative. Da qui iniziò il cambiamento e iniziai a modificare il mio approccio alla panificazione. Attualmente mi dedico all'utilizzo di farine macinate a pietra e oltre alla gestione del mio laboratorio mi trovo a far parte della squadra di tecnici del molino Bongiovanni di Torino, dove continuo a studiare e a comprendere i diversi processi di lavorazione dei lievitati, innovando e sperimentando nuove tecniche di panificazione.