Pizza tonda

Ricetta per pizza a 48h di maturazione con farina macinata a pietra

Ingredienti

Farina Antiqua Tipo 1 Media            1000gr

Acqua                                                      680gr

Lievito compresso                                    5gr

Li.co.li.                                                       100gr

Olio extra vergine di oliva                     30gr

Sale                                                             20gr

 

Procedimento

Massa

24h a +4°

Pezzatura

250gr

Seconda maturazione

24h a +4°

 

Cottura

330°