Ricetta cornetto a lievitazione mista maturazione 24h

Ingredienti

​

​​

Farina Maiora 0                                1000gr

Zucchero                                              150gr

Uova intere                                         300gr

Lievito di birra                                      25gr

Latte                                                     250gr

Li.co.li.                                                    100gr

Sale                                                         18gr

Burro                                                   200gr

Buccia di arancia                                        

Bacca di vaniglia                                        

Burro da laminazione                    500gr

Procedimento

Massa

2h a 28° 

​

Maturazone

18/24h a +2°

​

Cottura

210°